Fisksoppa
För inte så länge sedan kokade vi egen buljong på resterna som blev över från vår kräftskiva. Det blev en hel del buljong och väldigt god blev den så vi passade på att göra en enkel fisksoppa med skaldjursbuljong som bas.
Fisksoppa
Ingredienser
- 2 klyftor Vitlök
- 4 st Morötter
- 4 cm Purjolök
- 3 msk Tomatpure
- 1 liter Skaldjursbuljong
- efter smak Oraffinerat havssalt
- efter smak Peppar
- efter smak Cayennepeppar
- från 1/2 citron Citronsaft
- 1 cm Riven ingefära
- 500 g Lax
- 2 dl Crème fraîche
- valfritt Räkor
Gör så här
- Pressa vitlöksklyftorna ner i en gryta.
- Skiva morötter och purjolök i slantar och tillsätt i grytan och fräs på i ett par minuter.
- Tillsätt skaldjursbuljong, crème fraîche, tomatpuré, riven ingefära och kryddor. Låt soppan koka upp och låt sedan sjuda i cirka 10 minuter.
- Tärna laxen och lägg ner i grytan. Låt soppan puttra i cirka 5 minuter till laxen är tillagad.
- Servera soppan och toppa med några färska räkor. Klart!