Vilket salt ska jag välja – vilket salt är nyttigast?

Skriven av Johan Drott, uppdaterad 21 juli, 2021

Salt är en mineral som har många viktiga funktioner i kroppen men som även fungerar som en viktig smakförstärkare till maten vi äter. Det finns många olika typer av matsalter att köpa, allt från vanligt bordssalt till oraffinerat havssalt och örtsalt men vilket salt är nyttigast?

Vi rekommenderar:

• Keltiskt havssalt – (oraffinerat havssalt)
• Himalayasalt – (oraffinerat bergssalt)

Fortsätt läsa för att lära dig mer om olika typer av salt.

Raffinerat och oraffinerat salt

Om du tittar närmare på innehållsförteckningen på de olika salterna som sälj i matbutiken kommer du märka att det sällan någon större skillnad på dom. Anledningen till det är för att de salter som säljs i mataffären oftast är raffinerade till den grad att de tillslut blir likvärdiga vare sig det är kemiskt framställt salt, flingsalt, örtsalt eller havssalt.

I korthet är skillnaden mellan oraffinerade salter, till exempel oraffinerat havssalt, och raffinerat bordssalt att det senare saknar majoriteten av de grundämnen som annars naturligt förekommer i oraffinerade salter.

Anledningen till att vanligt raffinerat bordssalt tappar flera näringsämnen beror på att saltet renas och tvättas, detta ger i sin tur ett vitt salt som ska tilltala konsumenten att köpa det men det gör även att flera viktiga näringsämen försvinner. Av den anledningen är oraffinerade salter att föredra eftersom de innehåller en bättre balans av diverse närings- och spårämnen.

Oraffinerat havssalt eller oraffinerat bergssalt så som himalayasalt är inte vitt utan kan en lätt grå ton om det är havssalt eller lite lätt rosa om det är himalayasalt. Det som också särskiljer raffinerat och oraffinerat salt är att det oraffinerade saltet är lite lätt fuktigt och kan klumpa sig något.

Personligen gillar vi keltiskt havssalt framför Himalayasalt men det är i slutändan en smaksak. Vi har inte hittat något som tyder på att det ena oraffinerade saltet är betydligt nyttigare än det andra.

Fördelen med att använda oraffinerat salt är att det krävs mindre salt på maten för att ge mycket smak. Oraffinerat salt kostar mer än raffinerat bordssalt men du behöver å andra sidan använda betydligt mindre av oraffinerat salt vilket också är ett nyttigare salt.

Olika typer av salter

Bordssalt 

Bordssalt är även känt som vakuumsalt och består av nästan 100% natriumklorid (NaCl). Det framställs genom att pumpa ner vatten i stora saltfyndigheter. Vattnet löser upp saltet till en saltlösning, denna saltlösning renas sedan med kemikalier och kokas under tryck eller vakuum för att få ut ett rent salt.

Oraffinerat Havssalt

Havssalt utvinns genom att avdunsta vatten från grunda dammar som sedan tvättas, torkas och silas. Havssalt innehåller endast ca 86% natriumklorid och resten är andra typer av grundämnen så som magnesium, kalcium, selenium och järn. De extra näringsämnena i havssalt sägs bidra till den fylligare smaken som havssalt ger i jämförelse med vanligt bordssalt. Oraffinerat havssalt kommer kännas fuktigare än vanligt salt på grund av att koncentrationen av natriumklorid är lägre.

Men det kan finns en baksida med havssalt också. Det handlar inte om havssaltet i sig utan om produktionen. Risken finns att det saltet du köper i mataffären är renat från sina mineraler för att uppnå en nivå av minst 97,5% natriumklorid eller det som salttillverkarna kallar livsmedelskvalitet.

Himalayasalt (bergssalt)

Det som gör himalayasalt unikt är dess rosa färg, detta salt bryts i gruvor högt uppe i bergen i Himalaya. Saltet bildades när urhaven torkade ut och har lagrats i bergen i över 200 miljoner år. Det som ger himalayasaltet dess rosa färg kommer från orenigheter och saltets naturliga innehåll av diverse grundämnen. Himalayasalt innehåller mycket små mängder jod så det är ingen bra idé att enbart förlita sig på himalayasalt för sitt dagliga jodintag. Genom att variera mellan både oraffinerat havssalt, så som keltiskt havssalt, och himalayasalt kan du få i dig lite extra jod.

Bland de mineraler och spårämnen som finns i himalayasalt hittar man bland annat magnesium, zink, bor, litium, kalium, järn och kalcium.

Finns det jod i oraffinerat havssalt?

Det finns en liten mängd naturligt förekommande jod i oraffinerat havssalt men det är ingen bra idé att enbart förlita sig på salt som sin primära källa till jod.

Om du äter en varierad kost som bland annat innehåller fisk, skaldjur och ägg får du naturligt i dig jod. Du kan även komplettera med alger så som kelp och/eller korngräs för att få i dig extra jod.

Vilket salt är nyttigast?

Det salt som vi rekommenderar är oraffinerat keltiskt havssalt. Anledning till den rekommendationen är att keltiskt havssalt har en god sammansättning av olika grundämnen så som magnesium och lämpar sig betydligt bättre till personer med högt blodtryck som annars ombeds undvika salt. I keltiskt havssalt får du i dig mineraler så som magnesium, järn och zink vilket inte finns i de flesta raffinerade salterna och om det finns är det endast små spår kvar, resten försvinner i reningsprocessen.

En annan fördel med att använda oraffinerat havssalt, utöver den näringsmässiga anledningen är att det smakar mer. Det betyder att du inte behöver använda lika mycket salt när du lagar mat så saltet varar längre.

Du hittar keltiskt havssalt här

Himalayasalt är också ett bra alternativ på ett oraffinerat salt, mängden av olika grundämnen skiljer sig dock lite mot keltiskt havssalt.

Du hittar himalayasalt här.

I en studie jämfördes näringsinnehållet mellan olika typer av salt, den visade på att keltiskt havssalt har ett litet övertag över himalayasalt och ett betydande övertag mot vanligt bordssalt. [källa]

Viktigt att tänka på är att de näringsämnen som finns i salt är i mycket små mängder, du behöver äta otroliga mängder salt för att få i dig dagsbehovet av diverse mineraler. Även om salt bara används i mindre mängder och inte ansvarar för det huvudsakliga intaget av mineraler så är det ändå bättre att välja ett salt oraffinerat salt som innehåller mindra natrium och mer av andra näringsämnen för att bidra till kroppens välmående.