Glutenfria frasvåfflor på teffmjöl

Skriven av Johan Drott, uppdaterad 7 januari, 2021

När vi var iväg och handlade mat för en tid sedan hittade vi ett mjöl som vi inte hört talas om tidigare. Nyfikna som vi är så spanade vi in det närmare för att ta reda på vad det var för någonting, det var en påse med ljust Teffmjöl. 

Teff är ett sädesslag som ursprungligen kommer från Etiopien. Nu tänker du säkert att vi är ute och cyklar om vi helt plötsligt börjar göra recept med spannmål, vi som förespråkar en glutenfri livsstil. Men här kommer anledningen:

Teff saknar a-gliadin-fraktionen vilket är det som orsakar reaktioner hos personer som är glutenintoleranta. Teff är klassat som glutenfritt.

Näringstätheten i teff är bra. Om vi tittar närmare kommer vi se att teff är rikt på mineraler bland annat kalcium, magnesium och zink. Teff innehåller också fullvärdigt protein vilket betyder att det innehåller alla åtta essentiella aminosyror.

Om din metaboliska typ är av proteintypen eller den mixade typen är det rekommenderat att äta någonting rikt på fett till våfflorna så du undviker en eventuell stegring av blodsockret eftersom Teff främst innehåller kolhydrater.

Eftersom vi gillar att testa nya ingredienser och typer av mat så provade vi oss på att göra Frasvåfflor av teffmjölet och vilken succé det blev, de blev verkligen frasiga! Så här såg våfflorna ut.

Frasvåfflor

Antal: ca 6 st.

Ingredienser:
– 1,5 dl ljust Teff-mjöl
– 1,5 dl Rismjöl
– 4 dl Vätska (Du kan använda vatten, grädde eller mjölk. Vi använde vatten och en skvätt grädde)
– 1,5 tsk Bakpulver
– 50 g Smör
– 1 krm Vaniljpulver

Gör så här:
1. Blanda samman alla torra ingredienser.
2. Smält smöret
3. Vispa ner vätskan med de torra ingredienserna, tillsätt smält smör.
4. Smöra våffeljärnet och grädda.

Avnjut våfflorna nygräddade för då är de som godast, om de ligger för länge är risken att de blir sega. Vi toppade våfflorna med banan och en skvätt havregrädde och lite vaniljpulver på toppen.