Mango- & citroncheesecake
De senaste dagarna har varit varma, soliga och det har blivit mycket badande för vår del. Frågar jag Johan dessa dagar vad han är sugen på så blir svaret ”hmm…något kallt, syrligt..kanske med citron?”.
Så nedan hittar du recept på mango och citroncheesecake. De är paleovänliga och raw om man använder raw honung osv. I detta hushållet kallar vi dem bara för goda!
Mango- & citroncheesecake
Botten
Fyllning
- 3 tsk Honung
- 3 dl Cashewnötter
- 0,5 tsk Vaniljpulver
- 1 dl Kokosolja
- 0,5 dl Kokosmjölk
- 1 st Mango
- från 1 citron Citronsaft
Gör så här
- Mixa samman ingredienserna till botten (de 4 första) i en matberedare tills du får ett grynigt mjöl. Häll sedan botten i portionsformar eller en stor form och tryck till den så det blir en jämn botten.
- Nu till fyllningen, börja med att mixa cashewnötterna, häll sedan resterande ingredienser i matberedaren och mixa tills du får en jämn smet.
- Häll fyllningen över botten i dina formar, garnera på valfritt vis och ställ in i frysen i ca en timme. Ta ut en stund innan den ska ätas så den blir lite mjuk.