Raw citroncheesecake med browniebotten

Denna syrliga raw citroncheesecake kommer att stå på vårt påskbord i år och sprida glädje med sin vackra färg. En chokladig browniebotten med citronfyllning ovanpå och hallon strösslat på toppen. Så enkelt och gott och ser rätt imponerande ut.

För att få en riktigt fin gul färg har jag använt 0,5 krm saffran i fyllningen. Detta är enbart för att ge den färg och ger ingen direkt smak. Utan saffran kommer fyllningen vara mer vit vilket går lika bra. Du kan alltså utesluta saffran om du vill. Eftersom det är påsk ville jag däremot ha en gul tårta!

Fyllningen görs blötlagda cashewnötter. Mängden anges för torra cashewnötter då de sväller i vatten. Måtta bara upp nötterna i en skål och häll vatten över så det täcker ordentligt.

Som ni ser är där även lite lila fyllning i min tårta. Det beror på att jag försökte göra ett “swirligt” mönster på kaken, det skulle bli så fint! Jag till och med filmade för att kunna demonstrera hur jag gjorde. Men det blev inte alls fint. Jättefult. Därför dekorerade jag med mixade frysta hallon istället.

Om du mot förmodan skulle vilja prova att “swirla” tar du bara ca 1,5 dl av fyllningen (innan saffran tillsätts) och mixar med frysta hallon tills du får den färg du önskar.

Detta recept utgår utifrån Nillas kitchen’s recept på Raw cheesecake med pepparmynta och browniebotten. Hon har gjort en fantastiskt vacker tårta som ni borde gå in och kolla på!

Vi har sedan tidigare en festlig rawtårta med granatäpple och en raw bärtårta med chokladbotten som du kanske också vill spana in.