Det spannmål vi äter idag är inte det samma som beskrevs i bibeln som livets stapel. Det spanmål vi äter idag är inte det samma som hittades i magen på ismannen Ötzi som levde ungefär 3300 f.Kr. Det spannmål vi äter idag är inte ens det samma som dina mor- och farföräldrar åt i början […]
När vi var iväg och handlade mat för en tid sedan hittade vi ett mjöl som vi inte hört talas om tidigare. Nyfikna som vi är så spanade vi in det närmare för att ta reda på vad det var för någonting, det var en påse med ljust Teffmjöl. Teff är ett sädesslag som ursprungligen […]
Är det egentligen någon skillnad på bordssalt och havssalt? Om du tittar närmare på innehållsförteckningen på de olika salterna som sälj i matbutiken kommer du märka att det sällan någon större skillnad. Anledningen till det är för att de salter som säljs i mataffären oftast är raffinerade till den grad att de tillslut blir likvärdiga vare sig […]
Fytinsyra är ett ämne som förekommer i en mängd olika råvaror som t.ex i nötter, frön, bönor och spannmål. Fytinsyra är en försvarsmekanism hos vegitabilier (finns i bland annat det bruna höljet på mandlar) som hindrar kroppen från att absorbera mineralerna i råvaran eftersom människan saknar enzymet fytas som används för att bryta ner fytinsyran. […]