Benbuljong – på fläsk

Vi kokar ofta benbuljong här hemma. Oftast gör vi hel kyckling i Crock-pot och kokar buljong på skrovet. Men ibland vill vi ha mer buljong och inte alltid äta kyckling. Här kommer benbuljong på fläsk in i bilden!

Vi har vid flera tillfällen tidigare gjort buljong på märgben med led. Däremot är det inte alltid vi kan få tag på märgben med led eller ben överhuvudtaget från nötdjur. Smaken är också lite speciell vilket inte alltid passar i olika rätter.

Därför kokar vi numera oftast buljong på grisfötter. Grisfötter är billigt, lätt att få tag på även i vanlig butik och det blir väldigt mycket buljong på liten mängd grisfötter! Vi tycker fläskbuljong är bäst!

Här kommer därför ett enkelt recept på benbuljong på fläsk. Vi använder benbuljong dagligen, antingen dricker vi det bara som det är eller tillsätter det i grytor, soppor. Vad som helst som helst för smaksättning egentligen.

Du som tycker det känns svårt och krävande att koka buljong, tänk om! Vi tycker det är absolut enklast med en Crock-pot, utan tvekan, men det går också bra att koka i en stor kastrull på låg värme. Det sköter sig mestadels självt.

Om du funderar över varför du ska äta och dricka benbuljong så hittar du allt du behöver veta här. 

När det kommer till smaksättning kan du tillsätta i princip vad du själv känner för. Detta är ett grundrecept, tillsätt gärna lagerblad, vitlök eller annat gott.

Hur vet jag om jag lyckats få ut tillräckligt med gelatin ur benen?

Du vet om du lyckats med din buljong om den stelnat till en geléklump efter en natt i kylen. Har den inte gjort det har du tyvärr inte fått ut tillräckligt med gelatin.