Helstekt kyckling i ugn med krispigt skinn
Helstekt kyckling i ugn med krispigt skinn
Vem gillar inte en bra tillagad helstekt kyckling när skinnet har blivit så där härligt gyllenbrunt och krispigt? Jag har alltid haft svårt att få till det där krispiga skinnet när jag gjort helstekt kyckling i ugn tidigare. Efter att ha fått lite tips från min mormor, som är en riktig mästare på att laga mat, lyckas jag nu varje gång. Tricket ligger i att kycklingen ska vara rumstempererad, torr och att gnida in den med fett.
När det kommer till tiden det tar att tillaga helstekt kyckling i ugn finns det en bra formel att använda. För det finns nästan inget tråkigare än när skinnet har blivit krispigt men kycklingen inte är tillagad färdig.
Räkna ut tiden så här
När det kommer till tiden som kycklingen ska vara inne i ugnen kan du tänka så här: 45 minuter + 7 minuter per 400 gram. Om en kyckling väger 1,6 kilo, vilket den gjorde i mitt fall, så blir uträkningen så här:
1,6 kg = 1600 gram (kycklingens vikt i gram) (1600 gram / 400 gram) x 7 = 28 minuter (minuter beräknat efter vikt) 28 minuter + 45 minuter = 73 minuter (lägg alltid på 45 minuter från den uträknade tiden utifrån vikt) Tillaga kycklingen i 73 minuter
Följer du formeln beskriven ovan kommer du få en god och saftig helstekt kyckling med gyllenbrunt krispigt skinn. Enkel att göra och svår att misslyckas med, glöm bara inte bort den i ugnen! Servera den helstekta kycklingen till exempel med ungsrostade rotsaker som du med fördel kan ställa in i ugnen tillsammans med kycklingen.
Helstekt kyckling i ugn med krispigt skinn
Ingredienser
- 1 st Hel kyckling
- 1 st Gul lök
- 1 knippe Persilja
- 1 st Citron
- efter smak Salt
- efter smak Peppar
- ca 25 g Smör
Gör så här
- Ta fram kyckling och smör ur kylskåpet och låt det bli rumstempererat. Sätt ugnen på 225 grader.
- När kycklingen är rumstempererad torkar du av den med hushållspapper så den är riktigt torr.
- Salta och peppra på insidan av kycklingen.
- Skala en lök och skär i bitar, grovhacka en knippe persilja och skär en citron i bitar. Stoppa in lök, citron och persilja i kycklingen.
- Ta ett steksnöre och knyt ihop bakbenen på kycklingen. Detta gör du för att köttet ska hålla sig saftigt.
- Gnid in hela kycklingen med en ordentlig klick smör.
- Salta och peppra hela kycklingen ordentligt
- Lägg kycklingen i en ugnsfast form med galler och sätt in i ugnen i ca 15 minuter till skinnet blivit gyllenbrunt.
- Efter 15 minuter sänker du värmen till 175 grader i ca 55 minuter eller till kycklingen har en temperatur av ca 75 grader. Använd en stektermometer. Observera att tiden är till en kyckling på 1,6 kg. Läs i beskrivnings för hur du räknar ut tiden beroende på vikten av kycklingen.
- När kycklingen är klar tar du ut den ur ugnen och låter den vila i cirka 20 minuter innan du skär upp den.
- Smaklig måltid!
Om man smälter smöret lätt och penslar på det i stället slipper man dra ut peppar o salt som man just gnidit in så fint 🙂
Så sant Calle! Man skulle också kunna gnida på smör först och salta och peppra sen. Är lite bakvänt nu när jag tänker efter. Haha, ja vi har alla våra stunder 😛
Hej! Det här receptet vill jag prova. Kör du varmluft 225 grader eller vanligt?
Hej, det var i vanlig ugn jag gjorde den.
Fint! Tack för svar :). Roligt att jag hittade in till er hemsida. Hittade fler recept som jag vill prova.
Undrar om man ska lägga in den i folie för att hålla värmen
Ja det kan du göra.
Jag har använt detta recept så många gånger och det blir perfekt varje gång! Nu undrar jag om du har något tips på en ekvation för kycklingklubbor? Eller om man kanske ska lägga i lite lök och citron i formen eller helt strunta i det? Tusen tack för det bästa receptet!!
Hej Elsa, vad roligt att läsa! Jag har ingen ekvation för kycklingklubbor men vi brukar alltid köra på cirka 45 minuter, det är iofs med kycklinglår, brukar inte använda bara klubborna. Du kan spana in det här receptet som vi också gjort, är riktigt gott: https://www.halsasomlivsstil.com/recept/krispiga-kycklinglar-med-broccoli-och-vitloksmajonas/
Hej Johan, nu ett år senare har jag hittat detta recept också. Det här med stektiden borde väl funka på helstekt kalkon eller gås också?
Mats
Hej Mats,
Jag har inte testat formeln på varken kalkon eller gås – har faktiskt aldrig tillagat det själv. Jag tror att samma formel för stektiden bör fungera men jag har som sagt inte själv provat så kan inte bekräfta det. Återkom gärna om du provar!
Superbra formel, kycklingen vägde 1,5 och var inne 15+51 min, helt perfekt. Tack för tipset??
Innertemperatur på kyckling ska vara 65 och inte 75. Har du 75 så kommer den. Bli torr som fanderskap ??
Intressant, för när jag söker på internet hittar jag ingen som säger 65 grader för helstekt kyckling utan rekommendationen är ca 75 grader. Har gjort detta receptet många gånger och har inga problem med att kycklingen blir torr…
Hej!
Ska skalet på citronen vara kvar?
Med vänlig hälsning, Kristin
Hej Kristin!
Ja precis, skalet ska vara kvar.
När jag tittar på innertemperatur för hel kalkon så ska det var ca 7` grader för att sen kunna stiga till 75 när man har tagit ut den. Men på majskyckling står det 82 grader i recept. Varför denna skillnad fågel som fågel
Ska man lägga in hela citronen och hela löken eller ska man dela dem i t ex klyftor?
“Enkel att göra och svår att misslyckas med”
Stämde precis. Tack för hjälpen!