Glutenfri jordgubbstårta
Glutenfri jordgubbstårta
Recept på glutenfri jordgubbstårta som passar perfekt till midsommar, födelsedagskalas eller egentligen vilken sommardag som helst.
Detta är en tårta som med fördel görs dagen innan för att sedan bara dekoreras innan det är dags att äta den. Både tårtbotten och mango-lemon curd ska svalna innan du ”sätter ihop” tårtan.
Häll över curden över den ena tårtbotten och skär jordgubbar i skivor som du lägger på curden. Här väljer du sedan själv utifrån om du äter mjölkprodukter eller inte. Ovanpå jordgubbarna la jag ett tunt lager med grädde innan jag la på den andra tårtbotten.
Lägg sedan på den andra tårtbotten och dekorera som du vill. Vi har valt att använda vispad grädde och jordgubbar. Tårtan kan varieras utifrån vad du själv föredrar, tål och vad du mår bra av att äta.
Byt ut grädde mot kokosgrädde eller cashewgrädde för ett mjölkfritt alternativ. Byt jordgubbarna mot hallon, blåbär, björnbär eller vad som helst som är i säsong.
Glutenfri jordgubbstårta
Tårtbotten
- 5 Ägg
- 200 g Dadlar
- 4 tsk Kokosmjöl
- 4 dl Mandelmjöl
- 1 dl Ghee/kokosolja/smör
- 2 msk Honung
- 2 tsk Bakpulver
- 1 nypa Havssalt
- efter smak Vanlijpulver
Mango-lemon curd
- 1 dl Fryst mango (eller 1/2 färsk mango)
- 2 msk Citronjuice
- 1 citron Rivet citronskal
- 2 msk Honung
- 3 st Ägg
- 6 msk Kokosolja
- efter smak Vaniljstång/vaniljpulver
Gör så här
Tårtbotten
1. Börja med att sätta ugnen på 175 grader, smörj sedan en form med kokosolja eller ghee.
2. Mixa dadlarna och kokosmjöl i matberedaren.
3. Blanda i alla torra ingredienser och mixa ihop.
4. Smält kokosoljan/ghee (eller smöret) om du väljer att använda det.
5. Blanda ner ghee/kokosolja/smör och honung och mixa till det blir en slät smet. Tillsätt sedan äggen och blanda ordentligt.
6. Häll smeten i en form och grädda i ugnen i 20 minuter.
7. Låt kakan svalna innan du delar den på mitten för att få två tårtbottnar.
Mango-lemon curd
1. Knäck äggen i en kastrull. Blanda ner honung, vanilj och rivet citronskal. Rör samman.
2. Mixa mango och citronjuice till en puré. Tillsätt till kastrullen med äggblandningen och vispa samman.
3. Sätt kastrullen på medelvärme på spisen och tillsätt kokosolja och vanlijstång/vaniljpulver.
4. Fortsätt vispa smeten tills den tjocknar.
5. När smeten tjocknat ska du sila den innan du ställer in den i kylen för att svalna och tjockna till lite till.
Otroligt god! Många gånger bättre än en vanlig tårta. Har fått jätteJÄTTEbra respons när jag bjudit på denna. Den känns väldigt genuin och äkta i smakerna. Dock är tårtbotten så pass kompakt (inte torr) att det borde gå att göra två lager. Ska försöka mig på det idag! 🙂