Kycklingsoppa med zucchininudlar (Paleo, AIP)

Detta är ett recept på en perfekt, värmande kycklingsoppa som kan bota den värsta förkylning. Eller ja, det har jag inga belägg för men jag tror ändå starkt på det. Nyckeln till denna soppa är en god buljong.

Att få tag på ekologiska grönsaker och nötkött brukar inte vara särskilt svårt men när det kommer till kyckling är det inte alltid lika lätt att hitta. Som tur är brukar vi få tag på bosarpkyckling, som är en hel ekologisk kyckling som brukar ligga på runt 2 kg i storlek.

Som ni vet älskar vi vår slowcooker av märket Crock-Pot. En Crock-Pot så kallad “slow cooker” som används för att göra långkok. Det är en stor gryta som ställs i ett värmeställ där maten sedan tillagas under den tiden du angivit. Den är perfekt att använda till att tillaga hel kyckling.

För dig som ännu inte vet vad en Crock-Pot är, eller som inte kan bestämma sig för om du behöver en eller vilken sort du ska välja så kan du hitta mer information i detta inlägg.

Kycklingen fick tillagas i 6 timmar på låg värme tillsammans med grönsaker, kryddor, vatten och en skvätt äppelcidervinäger. Här hittar allt du behöver för att göra egen kycklingbuljong.

När man kokar kyckling där ben och brosk är kvar dras kollagen ut från lederna på kycklingen. Kollagen är väldigt bra för magen och är en av grundstenarna för att läka så kallad läckande tarm och andra mag- och tarmproblem. Kollagen hjälper även till att hålla huden slät och fin så det är ett bra medel för att minska på rynkorna.

Om du låter soppan svalna kommer vätskan att bilda gelatin, det är ett bra tecken på att din soppa innehåller mycket byggstenar som är bra för magen.