Glutenfria lussekatter
Jag har alltid haft som tradition att baka lussekatter till jul, och har oftast fått beställningar från släktingar på mina saftiga lussebullar. Att hitta ett recept på glutenfria lussekatter med naturligt glutenfritt mjöl och utan socker har varit en utmaning. Jag har därför hunnit prova en del olika recept med väldigt varierande resultat.
Detta recept är hittills det bästa jag har lyckats med och jag hoppas du får glädje av dessa små godsaker! De glutenfria lussekatterna blir söta, saftiga och goda med intensiv smak och färg från saffran. Tänk på att det är stor skillnad på saffran och saffran, så om du har möjlighet att köpa en lite “finare” variant så rekommenderar jag det.
Tips med saffran är att stöta det med lite kokossocker och en liten skvätt vätska (Rom, konjak, kokosmjölk eller dylikt) och låta stå över natten. Detta drar fram både mer smak och färg.
Glutenfria lussekatter
Ingredienser
- 4 st Ägg
- 1,5 - 2 msk Honung
- 2 msk Lönnsirap
- 1 g Saffran
- 1 dl Kokosmjölk
- 0,5 dl Kokosolja (utan smak)/smör/ghee
- 2 tsk Bakpulver
- 1 dl Kokosmjöl
- 2 dl Mandelmjöl
- 2,5 msk Fiberhusk
- 1 st Äggula
Gör så här
- Vispa ägg, honung och lönnsirap i en bunke med elvisp i ca 5 minuter.
- Tillsätt saffran, kokosmjölk och smält kokosolja. (Om du har gjort som ovan med saffran kan du hälla kokosmjölken i behållaren med saffran, på så vis får du garanterat ut allt). Vispa igen.
- Blanda alla torra ingredienser i en annan bunke. Häll ner de torra ingredienserna med äggen och vispa samman. Låt stå och dra i ca 10 minuter.
- Dela smeten i 10-12 bitar. Rulla sedan smeten med händerna och forma till lussekatter. Ett tips är att blöta händerna och arbetsytan med lite vatten så fastnar inte degen när du jobbar med den.
- Vispa en äggula och pensla lussekatterna.
- Dekorera dina lussekatter med russin och ställ in i ugnen på 175 grader i ca 15 minuter.
- Plocka ut lussekatterna ur ugnen och låt de svalna. Klart!
Vad gott!
Får prova detta recept i år ?
Dessa tycker vi är riktigt goda så testa gärna Tine 🙂
Är det varmluftsugn 175 gr ca 15 min? Mina u den vanliga ugnen såg fullständigt ofärdiga ut efter 15 min?
Nu efter 25 min börjar det bli lite färg. Lite svårt att avbryta och ta ut för att prova när de är heta?
Detta var det sjukaste! Hur i hel**** ska man kunna forma detta? Fick tillsätta 10 dl extra mjöl.. TACK
Hej Sara,
Det var märkligt att det inte gick att forma, att tillsätta 10 dl extra mjöl låter dock orimligt i relation till mängden vätska. Jag bakade det enligt recept för bara ett par timmar sedan och hade inte svårigheter att forma dom. Särskilt inte om man, som det står i receptet, fuktar händerna med vatten så att smeten inte fastnar.
Det är svårt att veta vad som har gått fel förutsatt att du använt vätska, kokosmjöl, mandelmjöl och fiberhusk i rätt proportioner samt låtit det vila en stund. Däremot kan man inte förvänta sig att smeten/degen känns och beter sig på samma sätt som en deg med vetemjöl.
/Rebecca
Hej,
Vad kan man använda istället för mandelmjöl? Går det med havremjöl? Blir det lite mer saltiga då?
Hej, vi vet tyvärr inte. Vi har endast provat att göra receptet så som det är beskrivit ovan, du får helt enkelt prova dig fram.
Godaste lussekatterna jag ätit. Är inte förtjust i vanliga lussekatter men dessa är väldigt goda. Nu i vinter har vi bakat dessa flera gånger. Vi har inga problem att forma den färdiga degen
/erling