Mustig och syrlig köttgryta (AIP, Paleo)
Mustig och syrlig köttgryta
Vi älskar som alla nog vid detta laget vet vår Crockpot. Vi lagar väldigt mycket mat i den och njuter av enkelheten som den medför. I söndags körde vi till Sälen för en veckas skidåkning och passade då på att laga lite rätter att ha med upp.
Vi brukar alltid ta med en eller två rätter per sällskap när vi kör upp till Sälen. Dels är det enklare och det blir billigare än att äta ute varje kväll. I år tog vi med en mustig och syrlig köttgryta som fått koka i lite över 10 timmar i Crocken.
Denna köttgryta är mjölkfri, glutenfri, paleo, AIP, lågkolhydrat och alla andra såna saker som den kan vara. Utöver allt det så är grytan god. Tänka sig!
Grytan serveras gärna med en god sallad, blomkålsris eller vanligt ris. Det är säkerligen också väldigt gott med ett fint bröd till, pitabröd kanske. Det hade vi däremot inte tagit oss tid till att baka.
En mustig och syrlig köttgryta smakar inte så dumt efter en dag ute i spåren!
Mustig och syrlig köttgryta (AIP, Paleo)
Ingredienser
- 1 kg Bog av nöt eller lamm
- 1 msk Torkad oregano
- 1/2 msk Lökpulver
- 1/2 msk Torkad timjan
- 1/2 msk Gurkmeja
- 1 tsk Malen ingefära
- 1/2 msk Oraffinerat havssalt
- 1 knippe Bladpersilja
- 1 medelstor Rödlök
- 1 huvud Vitlök
- 1 tsk Kanel
- 2 st Lagerblad
- 1/2 msk Melass
- 1 dl Äppelcidervinäger
- 3 msk Limejuice
- 4-10 dl Benbuljong
Gör så här
- Torka av bogen med en pappershandduk.
- Blanda alla kryddor i en liten skål och gnid sedan in köttet med kryddorna.
- Skär bladpersila, vitlök och rödlök grovt och lägg i botten av grytan. Lägg köttet ovanpå.
- Häll över melass, limejuice, äppelcidervinäger och salt. Tillsätt buljong tills det täcker köttbiten (vi tillsatte ca 1 liter). Lägg i lagerbladen.
- Tillaga i 8-10 timmar på låg värme.
- Ta upp köttbiten ur grytan och låt svalna i 10 minuter.
- Häll vätskan från crock-poten till en kastrull och reducera såsen genom att låta den koka tills den tjocknar lite (för vår del ca 30 minuter). Mixa därefter såsen med en stavmixer så den blir helt slät.
- Riv sönder köttet med två gafflar (i likhet med pulled pork) och lägg ner i såsen.
- Klar för servering!
- Mängden benbuljong varierar beroende på hur stor gryta du har. Mängden ska täcka köttet, och i en stor gryta krävs mer. Därav att vi använde mer till vår stora gryta på 5,7 liter. Du kan också späda ut med lite vatten. Har du en mindre gryta behöver du mindre vätska.