Pizza med pumpa och kyckling
Pizza som du kan äta med händerna, alltså en botten som håller ihop och blir krispig i kanterna. Toppad med söt pumpapuré, salt fetaost, krispig bacon och stekt kyckling är en fantastiskt god kombination.
Pizza med pumpa och kyckling
Ingredienser
- 100 g Riven ost
- 4 st Ägg
- 0,75 dl Vatten
- 1 msk Fiberhusk
- 0,5 dl Mandelmjöl
- 0,25 dl Kokosmjöl
- 1 tsk Bakpulver
- en nypa Salt
- 1/2 pumpa Butternutpumpa
- 300 g Kyckling
- 1 pkt Bacon
- efter smak Spenat
- 150 g Fetaost
Gör så här
Pizzabotten
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Vispa eller mixa samman samtliga ingredienser till pizzabotten men tillsätt osten sist.
- Låt stå och dra i ca 5 minuter. Fördela sedan degen tunt på en bakplåtspapper på en ugnsplåt. Grädda i ca 15-20 minuter tills botten har fått en gyllene färg.
Topping
- Koka pumpan i en kastrull med lite vatten i botten tills den är helt genomkokt. Mixa sedan med lite salt och peppar till en slät puré.
- Skär kycklingen i tunna skivor och stek tills den är genomstekt.
- Stek bacon krispigt och lägg sedan på en bit hushållspapper.
- Höj gradantalet i ugnen till 200 grader.
- Sprid ut pumpapurén över den bakade pizzabotten, strö över fetaost och spenat, lägg på kycklingbitarna och baka i ugnen i ytterligare 15 minuter tills osten har smält och fått en fin färg. Strössla över knaperstekt bacon innan servering.