Zucchinisoppa
Zucchinisoppa
Denna zucchinisoppa hittade vi recept på i ett av tidningen Matkärleks nummer. Vi hade fått tidningen hemskickad eftersom vår e-bok ”Fermentera mera” fanns med på ett hörn i tidningen.
Receptet som fanns med i tidningen kommer egentligen från Kristine Kaspersens nya kokbok. Det fanns en intervju i tidningen med Kristine för att uppmärksamma hennes boksläpp.
När vi skulle göra receptet saknade vissa ingredienser så blev det en något modifierad variant. Men det är när man ställs inför sånna här små utmaningar som nya recept uppstår. Den här modifierade varianten blev riktigt lyckad och smakade jättegott. Der är en mättande zucchinisoppa som vi tror kommer falla de flesta i smaken.
Om du använder hemmagjord benbuljong får du, förutom den goda smaken, även en massa extra nyttigheter i soppan. Benbuljong är rikt på gelatin som är bra för både hud, hår och naglar. Här kan du läsa mer om fördelarna med benbuljong. Vi har även instruktioner här på Hälsa som livsstil på hur du kokar din egen kycklingbuljong.
Zucchinisoppan innehåller vita bönor som gör soppan så där härligt krämig. Om du inte vill använda mandelmjöl kan det uteslutas men tillsätt då lite extra bönor.
Vi serverade zucchinisoppan som tillbehör till rödbetsbiffarna du kan se på bilden nedan. Det blev en mycket god kombination! Soppan toppade vi med några lätt rostade solrosfrön för att få in lite tuggmotstånd.
Zucchinisoppa
Ingredienser
- 2 st Gul lök
- 1 klyfta Vitlök
- 1 st Zucchini
- efter smak Spiskummin, curry eller annan krydda du gillar
- 1 liter Buljong (Grönsak/Kyckling)
- 1 burk Kokta vita bönor
- 1 dl Mandelmjöl
- 1/2 citron Citronsaft
- efter smak Oraffinerat havssalt
- efter smak Peppar
Gör så här
- Skär zucchinin i små bitar eller riv på den grova sidan på rivjärnet.
- Skala och hacka löken, skala och pressa vitlöken och fräs i olja i en gryta.
- Tillsätt zucchinin och krydda, låt det fräsa lite försiktigt i ett par minuter.
- Häll därefter på en liter buljong. Tillsätt mandelmjöl och bönor. Låt soppan koka i ca 10 min.
- När soppan kokat klart så mixer du den med stavmixer till en slat soppa. Smaka av och krydda med salt och peppar efter smak. Pressa i citronsaft och smaka av. Servera!