Ska jag köpa vildfångad, ekologisk eller konventionellt odlad lax?

Skriven av Johan Drott, uppdaterad 7 januari, 2021

Det har nyligen uppdagats i media att den odlade laxen som säljs i svenska matbutiker inte är så nyttig som det propageras. Detta är egentligen inget nytt utan togs upp redan 2013 då norska forskare varnade för höga halter av kemikalier i odlad lax. [1]

Under några år tidigare hade den norska laxindustrin drivit en lobbykampanj med mål att få EU att ändra de rådande gränsvärdena gällande kemikalier i odlad lax. Lobbykampanjen var lyckad vilket gjorde att EU gav Norge tillåtelse att använda halter av till exempel bekämpningsmedlet Endosulfan som var 10 gånger högre än innan. [2]

Kemikalier i laxodlingarna

Endosulfan är ett insektsgift som enligt världshälsoorganisationen WHO frekvent kan orsaka akut bekämpningsmedelsförgiftning och även dödsfall. [3]

Lax är väldigt känsligt mot vattenburet endosulfan, till exempel från jordbruk och industrier, men i ett utlåtande från EFSA, ansvariga för matsäkerheten inom EU, som sammanställt studier kring endosulfan i foder visade på att ge endosulfan genom foder inte utgör samma risk som vattenburet endosulfan.

Dock har studierna som EFSA tagit del av försökt minimera spridningen av endosulfan i vattnet från foder och avföring från laxen. [4 , 5]

I odlad lax finns det förutom endosulfan en rad andra kemikalier som är kopplat till cancer hos människor. Fyra av de värsta kemikalierna som hittats är polyklorerade bifenyler, dioxiner, insektsmedlet dieldrin och toxaphene. [6]

Vilket foder får odlad lax?

Det är en fråga som jag tycker är högst intressant men det är en fråga som inte är enkel att besvara.

Laxen ges olika foder beroende vilket stadie den har uppnått av sin växtcykel. När laxen är yngel ges den levande plankton men allt eftersom den växer byts plankton ut helt mot torrfoder. [7] 

På laxodlingar i Chile vilket är världens andra största producent av odlad lax efter Norge används omkring 5-10% sojamjöl i fodret tillskillnad från Norge där upp emot en fjärdedel av fodret består av importerat sojamjöl från sydamerika.

Tidigare bestod den odlade laxens foder främst av fiskmjöl vilket är malda fiskrester men idag har användningen av fiskmjöl sjunkit till fördel för sojamjöl trots att sojamjölets näringsprofil är långt under laxens kostkrav [8].

Hur var det för 20 år sedan?

För 20 år sedan bestod fiskfodret uteslutande av fiskmjöl och fiskolja, idag består det av 30% marint och 70% vegetabiliskt. En anledning till denna förändring berodde på den starka kritiken som fiskodlarna fick på grund av all den småfisk som var tvungen att fiskas upp för att mata den odlade laxen [9].

Den vegetabiliska delen av den odlade laxens foder består till största del av koncentrerat sojaprotein, rapsolja och vete. Lax är allätare och äter olika sorters föda under sitt liv men en brist på oprocessad föda kan vara en orsak till varför den odlade laxens fettsyraprofil, förhållandet mellan omega-3 och omega-6, är sämre jämfört med vild lax. [9].

Det verkar som att ett alternativ när det kommer till fiskens foder skulle vara att gå tillbaka till hur det var innan med uteslutande fiskmjöl för att få en näringsrikare lax. Dock fick fiskeindustrin hård kritik för mängden småfisk som krävdes för att mata den odlade laxen. 

År 2007 användes i Norge ca 2,5 miljoner ton vildfångad fisk för att producera 830 000 ton odlad fisk. [10] Det betyder att det fiska upp mer vild fisk som går åt till att odla fisk än vad som bli föda för människor.

Ska jag köpa vildfångad, ekologisk eller konventionellt odlad lax?

Som du kunnat läsa i texten ovan är odling av lax inte ett dugg bättre än konventionell odling eller djuruppfödning på land så om du redan är införstådd i varför man bör köpa ekologiskt vet du säkert redan svaret på frågan om vilken lax du bör köpa.

Att säga att någonting är ekologiskt när det kommer från havet är alltid lite lurigt. Om du letar upp ekologisk lax i affären kommer du oftast se att den är odlad men om du letar upp vildfångad lax kommer det inte stå att den är ekologisk*, hur kan det komma sig?

Havet har inga gränser så kemikalier, plast och andra föroreningar kan enkelt transporteras runt i havet med hjälp av vind och stömmar. Vi kan heller inte styra var den vilda fisken simmar och kan därför inte styra vad den äter eller hur mycket kemikalier den exponeras för.

Ingen användning av kemikalier, kontrollerat ekologiskt foder och tillräckligt stora utrymmen är några av de grundregler som finns hos den ekologiska märkningen Krav men eftersom detta är parametrar som inte går att kontrollera i det öppna havet blir det därför bli missvisande att kalla vildfångad fisk för ekologisk.

*Det finns ekologiska vildfångade fiskar som är certifierade enligt Kravs regler. De reglerna handlar dock om hur fisken är fångad och inte om hur den lever eller vad den äter för foder.

När det kommer till att handla fisk rekommenderar vi här på Hälsa som livsstil prioriteringsordningen nedan.

1. Vildfångad lax

Vildfångad fisk kan leva fritt i sin naturliga miljö, den kan äta det den är skapt för att äta och simma på det sättet den är tänkt att simma och på så sätt växa upp till en näringsrik fisk för dig att äta. Vildfångad fisk är därför det bästa alternativet. Problemet är dock att det i vissa fall kan vara svårt att få tag på och även här spelar vattnet som fisken levt i roll.

Vildfångad svensk lax innehåller höga halter miljögift, dioxin och PCB och bör undvikas. Speciellt från fångstområdena Östersjön, Bottenviken, Vänern och Vättern.

Barn, ungdomar, unga kvinnor som vill ha barn i framtiden, samt gravida och ammande rekommenderas att inte äta fet fisk med höga halter av dioxin och PCB oftare än högst 2-3 gånger per år.
– Livsmedelsverket (källa)

Det bästa alternativet när det kommer till vildfångad lax är lax från Alaska. Den typen av lax kan vara svår att få tag på, bästa chansen är att fråga hos din lokala fiskhandlare.

2. Ekologiskt odlad lax

Om du ska köpa odlad lax är ekologisk att rekommendera. För att laxen ska få en ekologisk certifiering gäller det att odlingen följer vissa regler som gäller allt från foder till utrymme i odlingskassarna. Här är några av de regler som gäller för ekologisk fiskodling som är certifierad enligt Kravs standard.

• Laxlöss bekämpas med läppfiskar. Laxlusen får inte behandlas med kemiska bekämpningsmedel, vilket förekommer i konventionell produktion.
• Fodret är ekologiskt och hållbart. Det består av ekologiska vegetabilier och fiskrens eller fisk som inte används som människoföda.
• Inga kemiska färgämnen eller andra konstgjorda tillsatser är tillåtna i fodret.
• Fiskarna ska ha tillräckligt med utrymme i odlingskassarna för att kunna bilda stim och för att de inte ska skada varandra. Max 10 kilo biomassa per kubik. I konventionell produktion är gränsen 25 kilo per kubik.

Du kan läsa mer om reglerna på Kravs hemsida.

3. Konventionellt odlad lax

Om du inte hittar någon ekologisk eller vildfångad lax och inte vill avstå är konventionellt det sista valet. Som du kunnat läsa lite om i det här inlägget bedrivs fiskodling på ett minst sagt tvivelaktigt sätt där diverse kemikalier används i fiskodlingen för att bland annat bekämpa laxlöss och laxen ges foder bestående främst av soja, rapsolja och vete vilket ger en mindre näringsrik fisk. Sist jag kollade växte varken soja, raps eller vete i våra hav.

Om du inte redan har läst den här artikeln om konventionell odlad lax rekommenderar jag dig att göra det, den går in lite djupare på vissa saker än vad jag gjort i detta inlägget. Vaken – Norsk lax i blåsväder.

Avslutande ord

Innan jag avrundar den här artikeln tänkte jag tipsa lite om hur vi gör här hemma när vi köper lax. Först följer vi prioriteringsordningen som jag beskrivit här ovan.

Först är det vildfångat, sen är det ekologiskt odlad och tillsist konventionell. Dock finns det ett steg till du kan ta innan du väljer den konventionellt odlade laxen. Det är att helt enkelt välja en annan sorts fisk.

I din matbutik bör du kunna hitta någonting som kallas för pinklax, det är en fisk som påminner mycket om atlantlaxen men är inte riktigt lika fet. Pinklax är vildfångad och är ett bra substitut för konventionellt odlad lax.